Haben Sie sich jemals gefragt, wie die feinen Geschmacksnoten auf unseren Kaffeeverpackungen entstehen? Wer entscheidet, ob unser Brazil Fazenda Rainha nach zarter Milchschokolade oder unser Blend 6 nach gerösteten Mandeln und einem Hauch Karamell schmeckt?
Die Antwort auf diese Frage lässt sich in einem einzigen Wort zusammenfassen: Cupping.
Doch was genau versteht man unter Cupping?
Beim Cupping handelt es sich um die professionelle Verkostung und Bewertung von frisch geröstetem Kaffee. Durch ein von der SCA (Specialty Coffee Association) festgelegtes, präzises und standardisiertes Verfahren werden verschiedene Kaffeebohnen in ihrer Komplexität verglichen und sensorisch analysiert. Die Beurteilung erfolgt nach einer Vielzahl von Kriterien, darunter Aromen, Säure, Körper und Nachgeschmack. Am Ende vergibt man eine Punktzahl von 0 bis 100, die bestimmt, ob ein Kaffee die anspruchsvollen Kriterien erfüllt, um als Specialty Coffee klassifiziert zu werden. Ein Kaffee muss mindestens 80 Punkte erreichen, um diese Auszeichnung zu erhalten.
Durch diesen Prozess entwickeln wir das Geschmacksprofil unserer Kaffees. Jede Sorte wird mehrfach von unterschiedlichen Verkostern bewertet, um sicherzustellen, dass alle Nuancen – von subtilen Fruchtnoten bis zu intensiven Röstaromen – erfasst werden. Erst nach sorgfältiger Abstimmung entsteht das finale Geschmacksprofil, das Sie auf unseren Verpackungen finden.
Diese faszinierende Welt möchten wir Ihnen näherbringen. Im Rahmen eines gemeinsamen Cuppings verkosten wir eine Auswahl unserer besten Kaffeesorten, erklären Ihnen den genauen Ablauf des Cuppings – vom Riechen des Kaffeesatzes bis zur sensorischen Bewertung des Kaffees nach dem Schlürfen – und diskutieren anschließend gemeinsam unsere Eindrücke und Ergebnisse.
Es ist eine einzigartige Gelegenheit, die Feinheiten unserer Kaffees auf eine völlig neue Weise zu erleben. Vielleicht werden Sie Aromen entdecken, die Ihnen bisher verborgen geblieben sind, Ihre Meinung über eine unserer Bohnen vertiefen oder sogar gänzlich unerwartete Geschmacksnoten finden.
Wir von Caffè a Casa freuen uns sehr darauf, dieses besondere Erlebnis mit Ihnen zu teilen und gemeinsam die faszinierende Welt des Cuppings zu erkunden.