Wir rösten unseren Kaffee selbst in unserer eigenen Rösterei in Klosterneuburg.
Jede Bohnensorte hat unterschiedliche Eigenschaften. Um diese Eigenschaften zu erhalten, erstellen wir bohnenspezifische Röst-profile. Die noch grünen Bohnen werden sorgfältig, abhängig von ihrer Sorte sowie den speziellen Eigenschaften geröstet, um das optimale Geschmaksprofil zu extrahieren. Diese Röstung wird durch Wissen und Technologie geschaffen und mit unserer künstlerischen Noten veredelt.
Beim Rösten verlassen wir uns auf dem Trommelröstverfahren und verwenden einen Petroncini-Röster. Wir rösten nicht so dunkel. Unser Ziel ist, einen ausgewogenen medium roast zu erlangen, um mehr von den Aromen und der Säure zu erhalten.
